2010年10月27日

北海道では雪が降ったとのこと・・・

季節は確実に時を刻んでいますね


この寒さでスイッチが入ったのでしょうか

昨日、今年最初の『醤油ハラコ』を造りました

今の時期は12月と違って、一般家庭ではあまり造りませんので、比較的安く出回っています

暮れになると一挙に3倍くらいの価格になりますから、地物も出てきた今のうちに楽しみます


昔、お世話になった方で、やはり自分で造る・・・という方にも生のままクール宅急便で送りましたから、秋の味覚を堪能していただけることでしょう


昨夜は9時頃から作業を始めて11時頃までかかりましたが、大変なのは卵膜に包まれているイクラをバラバラの状態にして、血管やスジなどの汚れを徹底的にキレイにする作業です

これをいい加減にすると・・・生臭くなりますよ!


試行錯誤を重ねてようやく完成したタレ!

いつものお酒・醤油などを一定の割合で入れて、アルコールをとばしておきます

最後にタレに漬け込んで、冷蔵庫へ

1?2日味をなじませて・・・

初物は、日頃お世話になっているスタッフさんなどに差し上げます

気がついたら自分達が食べるのが無かったり・・・

美味しく食べていただければ・・・

それで満足!!


『何のために』・・・『喜んでいただきたいために!』