師走の朝市

2012年12月7日
爆弾低気圧の影響で今日も雨

さすが12月とあって、朝市は雨にもかかわらず人通りも多く、名物の塩引き鮭も沢山並んでいます

今年は、全体に鮭の魚体が小さいということで業者さんは苦労しているみたいです

やはり、大きな鮭の方が美味しいのですが、そんなわけで価格も高騰


自分で造れば安くできるのですが、誰に聞いてもそれぞれのこだわりがあって、塩の量や寝かせる日数、塩抜きの時間や水の流し方・・・などなど千差万別です

やはり、自分で試行錯誤しながら造ってみるしかないようです

孫や子供達が大好きな「醤油ハラコ」は4回くらい仕込みましたが、塩引き鮭に関しては今年は無理ですので、来年は挑戦してみようかと思っています


地元の伝統の味は大切にしたいものです!!