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押し詰まりました！

今年も残すところ今日を含めて5日ですね！

先日、塩引き鮭を切る前にパチリ。

我が家のベランダは塩引き鮭を干すために風向きなどを考えて、さらに流し台も設置してありますので、なにかと都合がよく、鮭も美味しく干しあがります

村上特有の湿った冷たい北西の風がうま味を凝縮してくれるのです。

先日の3連休、程よく干しあがりましたので、1本物で送るところや、切り身にして真空パックで送るところなど、2日にわたっての「鮭仕事」を楽しみました。