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醤油はらこ

2015年11月5日

紅葉の真っ盛り!

村上の鮭文化も真っ盛り!

鮭の卵をイクラといいますが、これはロシア語で、村上語では「はらこ」といいます

はらこも11月の下旬になると皮が硬くなってきますので、今が真っ盛り

粒の大きいもの、皮の柔らかいものを選んで・・・

あまり柔らかいと作っているうちに潰れるし、硬いと食べた時に口の中で皮が残る感じ

先日、地物のはらこが特売で安かったのでいつもの倍の量を買いました

昨日・一昨日と夜なべで「醤油はらこ」造り

約2時間半かかりますが、無心で作業しているとあっという間です

昼休みに「漬け汁」を造って、先に作ったものの瓶詰作業も・・・段取り良くできました

今年はあと何回造れるかな~

親戚に送ったり孫に食べさせたりと、冷凍して一年間楽しみます